Porumbul fiert sau copt reprezintă un deliciu al sezonului.
Porumbul fiert este considerat un adevărat medicament de sezon, are efecte uimitoare asupra sănătăţii organismului.
Conţine vitamine importante pentru buna funcţionare a organismului, este un excelent antioxidant şi nu îngraşă.
Spre deosebire de alte legume care, în urma fierberii îşi pierd proprietăţile, porumbul şi le păstrează chiar şi după fierbere.
Conţine vitamina A care ajută la imunitate şi vedere.
Conţine vitamina E care ajută la buna funcţionare a inimii.
Conţine foarte mulţi nutrienţi.
Important pentru sănătate este şi acidul folic din compoziţie.
Porumbul dulce sau porumbul zaharat este o cereală originară din America Centrală (Mexicul de astăzi).
Cultivat începând cu 9000-8000 i.Hr, porumbul era (si este) un aliment de bază al mayasilor si foarte apreciat de către indienii americani, ce îl foloseau atât ca mâncare, cât si ca medicament, dar si pentru a produce diferite obiecte (pentru a împleti panusile plantei si a produce saltele de dormit, mocasini, cosuri si alte obiecte).
Porumbul este folosit si în zilele noastre atât ca aliment, cât si pentru a produce medicamente (în prepararea penicilinei) si obiecte precum creioane colorate, cosmetice, lipici, etanol, plastic si multe altele.
De asemenea, datorită cantităţii ridicate de acid folic, porumbul are un rol esential în diviziunea celulara si contribuie inclusiv la tratarea depresiei, a acneei si în cresterea părului.
Porumbul fiert are calităţi antiinflamatorii si contribuie la echilibrarea tranzitului intestinal.
Datorită numărul destul de redus de kilocalorii este favorabil pentru menţinerea greutăţii corporale optime, mulţumită concentratiei reduse de carbohidraţi simpli, în comparaţie cu alte cereale.
Alături de orez, porumbul este singura plantă din familia cerealelor care nu conţine gluten.
Panusile de porumb au fost folosite de către indienii americani drept gumă de mestecat.
În Brazilia si Indonezia, combinaţia dintre lapte si boabe de porumb dulce reprezintă baza multor mâncăruri tradiţionale.
În Pakistan, vânzătorii ambulanţi gătesc porumbul în nisip încins acoperit cu tăvi de metal.
În Antichitate, un cocean de porumb nu depăsea mărimea degetului mare de la mână.
În America Centrală, porumbul se foloseste la prepararea tariei chicha, iar făina de porumb este folosită la prepararea tortillei.
Boabele de porumb dulce sunt zemoase si cel mai gustoase când sunt gătite simplu, cu puţin unt. Zaharurile naturale din porumb se dezintegrează destul de repede, motiv pentru care trebuie consumat cât mai proaspat posibil.
Pentru fierberea porumbului dulce sunt necesare aproximativ 2 minute.
Înainte de a prepara porumbul dulce la grătar, se ţine în apă rece, pentru a nu se usca excesiv în timpul coacerii.
Porumbul dulce se păstrează cel mai bine în frigider, învelit într-o hârtie de bucătărie umedă si fără a i se îndepărta panusile. Acesta trebuie consumat, de preferat, la o zi sau două de la preparare.
